每道美食的背后都有一段动人的故事--红烧肉的起源可以追溯到中国南北朝时期。据传，红烧肉最初由著名农学家贾思勰在其著作《齐名要术》中详细记录了制作方法，到了唐代，红烧肉已成为宫廷贵族的日常美食，宋代时，红烧肉的制作技艺得到了进一步的发展，苏东坡在被贬黄州时写下的《猪肉颂》中不但详细记录了红烧肉的做法，同时也将红烧肉引向了文人墨客的餐桌，使“东坡肉”名响大江南北。
每当提到红烧肉，脑海中总是浮现出那诱人的色泽，浓郁的香气和入口即化的口感，今天小编把这道家常独特的美味分享给大家，希望大家能喜欢，体验不一样的味道~
■准备食材
展开剩余62%1. 五花肉：挑选肥瘦相间的，肉质鲜嫩的五花肉
2. 调料：葱段，生姜少许，干辣椒，八角2个，桂皮一小块，香叶1片，冰糖20g，生抽20g，老抽10g，料酒15g，盐少许，食用油少许
■制作步骤
1. 五花肉切成约3厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干备用
2. 锅中加水，放入五花肉块，加入生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块用厨房纸擦干水分备用
3. 热锅中加入冰糖，小火慢慢加热搅拌，等冰糖全部融化并发泡变成红褐色时，迅速加入五花肉，翻炒均匀，使每块五花肉都被糖色包裹。
4. 加入葱段生姜干辣椒炒出香气，再加入八角香叶桂皮，倒入生抽，老抽，继续翻炒，直至肉块上色均匀，散发出香气。
5. 加入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火，加盖焖煮约40分钟，肉质软烂就可以了。
6. 最后打开盖子，加入适量的盐，开大火收汁，不断翻动，直至汤汁浓稠（觉得肉太腻的话家人们可以加入适量的配菜，比如土豆，豆角）
7. 最后就是装盘啦，将红烧肉盛出，搭配米饭即可享用！
学会这道红烧肉的做法，在家就能轻松复刻餐厅级美味，为家人带来满满的幸福感。还等什么？赶紧动手试试吧！如果在制作过程中有任何疑问，或者你有自己独特的烹饪心得，欢迎在评论区留言分享哦。
发布于：宁夏回族自治区
